Masterclass de microbiología
Masterclass de microbiología en la cadena AGF y la industria alimentaria
Como responsable de calidad, usted desempeña un papel importante en la calidad y seguridad alimentaria de los productos y procesos. La microbiología desempeña un papel importante en este sentido, desde las materias primas adquiridas hasta el producto final. ¿Es usted gestor de calidad y le gustaría aprender más sobre microbiología? Con esta clase magistral aprenderá a tratar la microbiología en la práctica. La clase magistral se divide en dos partes y la organizamos conjuntamente con Normec Foodcare y la Universidad de Ciencias Aplicadas de Inholland.
Masterclass Microbiología en breve
Aprenderá a tratar la microbiología en la práctica
Organización de la Masterclass por Normec Foodcare y la Universidad de Ciencias Aplicadas de Inholland
Gerente de calidad
Como responsable de calidad, se espera de usted que sea capaz de proporcionar información correcta en el ámbito de la microbiología tanto de las materias primas como de los productos semiacabados y acabados. ¿Hay algún incidente? Entonces, como responsable de calidad, usted es la araña en la telaraña. Tiene que asegurarse de que la información interna correcta e inequívoca llega a todas las partes interesadas externas: productor/proveedor, laboratorio, organismos gubernamentales y, a veces, la prensa. Esto incluye la interpretación de los resultados de los análisis, la información sobre las normas legales, los requisitos (supraestatutarios) de los clientes, la evaluación de riesgos y las posibles medidas de seguimiento. Para ello, se necesitan conocimientos previos sobre las condiciones de cultivo y la capacidad de modificación de enfermedades de los microorganismos.
Los microorganismos desempeñan un papel en la calidad y la seguridad alimentaria desde las materias primas hasta el producto final. Como parte de los sistemas de calidad o seguridad alimentaria, los responsables de calidad deben incluir los microorganismos (patógenos) en el inventario de peligros y el análisis de riesgos, elaborar medidas de control y un plan de análisis, y regular y supervisar (o hacer supervisar) la aplicación de dichas medidas. Esto incluye tomar y hacer examinar muestras. Como gestor de calidad, usted recibe los resultados de los análisis, los evalúa, debe ser capaz de tomar las medidas adecuadas (o hacer que se tomen) y verificar las medidas tomadas.
¿Qué temas se tratan durante la clase magistral?
Clase magistral parte A
Repaso de los conocimientos básicos de microbiología
Aparición de microorganismos en el producto / materia prima / agua de proceso
Legislación y requisitos no reglamentarios
Inventario de peligros (materias primas + procesos + factores medioambientales + factores relacionados con la cadena)
Muestreo
Análisis
Masterclass parte B
Prevención
Interpretación de los resultados del análisis
Se presta mucha atención a la relación entre teoría y práctica.
¿A quién va dirigido?
La Masterclass Microbiología está dirigida al colectivo de responsables de calidad de industrias con productos perecederos, tanto del comercio como de la industria de transformación, y a responsables de calidad de minoristas.
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FAQ
Frequently asked questions
The masterclass enables quality managers to apply microbiology in practice, from raw materials to final products. It improves your ability to assess microbial risks, conduct hazard analyses, perform sampling, and interpret analysis results, all within a framework of food safety and quality management.
The masterclass consists of two parts. In part A, you refresh your microbiology basics, learn how to prevent contamination in products, raw materials, and process water, and gain insight into legislation, customer requirements, hazard analysis, sampling, and analysis. In part B, you focus on prevention, interpreting analysis results, and linking theory to practical applications in real-world scenarios.
This masterclass is intended for quality managers in sectors handling perishable products, including trade, processing, and retail. It is specifically designed for professionals responsible for food safety, risk analysis, and managing microbiological hazards throughout the production chain.