Contrôle qualité dans les supermarchés

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Contrôle qualité dans les supermarchés

Le rayon du supermarché est le meilleur endroit pour mesurer ce que le consommateur ressent réellement. C'est pourquoi nous évaluons pour vous la qualité des produits dans les supermarchés. Exactement comme le consommateur le perçoit lorsqu'il achète un produit.

Comparaisons de produits en bref

Prélèvement du produit chez le fabricant, le centre de distribution ou le supermarché
Mesures de qualité « à travers les yeux du consommateur »
Rapport clair dans lequel les différences apparaissent immédiatement

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Niveau constant

La qualité des fruits et légumes et des autres produits frais varie tout au long de l'année. Elle dépend en grande partie des influences saisonnières et des choix effectués pendant la production, dans la chaîne d'approvisionnement et dans les magasins. Pensez par exemple à la teneur en sucre et à la fermeté des fraises en hiver ou à l'impact d'une semaine tropicale sur la qualité des produits en rayon en été. Afin de garantir un niveau de qualité constant, nous effectuons des mesures pour vous dans les supermarchés.

Mesurer, c'est savoir

Optimiser le goût et la durée de conservation des produits frais est un défi permanent. C'est pourquoi nous contrôlons la qualité chaque semaine. Nous achetons chaque semaine des produits dans les supermarchés et les analysons dans notre laboratoire.

Les rapports sont concis et clairs, et peuvent être utilisés immédiatement. Ils sont utilisés par les chaînes de supermarchés et leurs fournisseurs pour analyser en permanence la qualité des produits et apporter des améliorations dans la chaîne.

Mesurer à travers les yeux du consommateur

Nous mesurons la qualité « à travers les yeux du consommateur ». Dans nos programmes, nous mesurons les aspects qui font vraiment la différence pour les consommateurs. Il s'agit notamment de la teneur en sucre, de la texture, de la teneur en matière sèche, de la viscosité et de l'activité de l'eau.

Nous mesurons également une série d'aspects spécifiques au produit. Pour les fraises, nous mesurons notamment la détérioration, pour les tomates, la couleur et pour les légumes prêts à cuisiner, la recette. Nous combinons chaque mesure avec une évaluation gustative. Cela nous permet d'obtenir une image à 360 degrés du produit, combinant des mesures concrètes et des évaluations gustatives et visuelles.

Section de nos mesures

Goût	Apparence
Teneur en sucre (Brix)	Dimensions
Acide (titrable)	Couleur
Acidité (pH)	Dommages
Matière sèche	Détérioration
Texture (impression)	Indice de fraîcheur
Activité de l'eau (Aw)	Note apparence
Viscosité
Taux de sappe
Note gustative

Normec Foodcare est votre partenaire AGF

Nous vous aidons à garantir que la qualité de vos fruits et légumes est au niveau requis. Grâce à nos connaissances et à plus de 25 ans d'expérience, vous êtes assuré de bénéficier du meilleur partenaire. Nous disposons d'inspecteurs internes, mesurons la qualité des produits frais dans les supermarchés, proposons des formations sur la qualité et effectuons des tests de durée de conservation des produits frais. Découvrez ici l'aperçu complet des services que nous proposons dans le domaine des produits frais.

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Avis sur les magasins

Dans certaines catégories de produits, la gestion des magasins a une grande influence sur la qualité des produits vendus en supermarché. C'est notamment le cas pour les produits frais tels que les fruits et légumes, la viande et les produits laitiers, où la gestion des magasins joue un rôle important dans la qualité perçue par le consommateur. Pour évaluer cela, nous visitons des magasins et évaluons sur place dans quelle mesure ils respectent les instructions en matière de qualité.

Comparaisons de produits

Une variété de tomates est-elle plus sucrée qu'une autre ? Comment une marque A se compare-t-elle à une marque maison ? Mon produit est-il meilleur que celui de mon concurrent ? Une petite modification dans les spécifications a-t-elle un effet perceptible sur la qualité ? Les consommateurs basent en partie leurs choix d'achat au supermarché sur la qualité. Il est donc important de comprendre comment la qualité d'un produit se compare à celle d'un autre.

Tests de conservation des fruits et légumes

Les produits frais tels que les fruits et légumes ont une durée de conservation limitée. La réduction des pertes et du gaspillage alimentaire est donc devenue une priorité pour de nombreuses chaînes de supermarchés et leurs fournisseurs. Chaque année, de grandes quantités de produits sont jetées parce que leur qualité n'est plus satisfaisante. Cela coûte de l'argent et nuit à l'environnement. Afin d'optimiser la durée de conservation, il est donc important de réaliser des tests de conservation. Nous sommes là pour vous aider.

Entreprises leaders dans ce domaine de services

Normec Innovative Fresh

Heemskerk Pays-Bas

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Normec Innovative Fresh is a specialist in fruit, vegetables and fresh produce and offers quality and taste monitoring from the consumer's perspective. The monitor ensures quality and customer satisfaction. The quality monitor can be carried out on products from the retail shelf and on products collected from the distribution centre or the grower.

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