
Whitepaper
Zout- en suikerreductie
Download whitepaper
Zout- en suikerreductie: 4 criteria voor succesvol reduceren
De redenen om zout en suiker in ons voedsel te reduceren zijn zeer divers. De mogelijkheden ook. Toevoeging ervan is er juist om (letterlijk) in de smaak te vallen bij de consument. Immers: als iets niet lekker is, wordt het niet gekocht. Zelfs niet met een mooi verhaal. Maar hoe belangrijk is ‘smaak’ in de foodsector? En waarom is zout- en suikerreductie een blijvertje?
Lees in deze whitepaper over:
- De initiatieven die de laatste jaren zijn genomen in de sector
- Meer inzicht te krijgen
- Reductie te realiseren door middel van 4 criteria
- Hoe de consument kan wennen aan smaak met minder zout of suiker
- Hoe groot de invloed is van minder zout of suiker op smaak
De waarde van sensorisch onderzoek
Dat de consument steeds meer behoefte heeft te weten waar zijn voedsel vandaan komt en hoe dat tot stand is gekomen is intussen geen trend meer, maar een ontwikkeling die door blijft gaan. Uit een blik op de publieke opinie blijkt dat zout en suiker (indien toegevoegd) minpunten scoren in de gezondheidsperceptie. Toch komen producten vaak slechter uit de smaaktest als het minder zoet of zout wordt omdat consumenten gewend zijn geraakt aan deze smaken. De balans hierin vinden is een uitdaging op verschillende vlakken: microbiologisch, sensorisch en functioneel.

Deze diensten zijn wellicht ook interessant

Productvergelijkingen
Is het ene tomatenras zoeter dan het andere? Hoe vergelijkt een A-merk zich ten opzichte van een huismerk? Is mijn product beter dan dat van mijn concurrent? Heeft een kleine wijziging in de specificatie een waarneembaar effect op de kwaliteit? Consumenten maken hun aankoopkeuze in de supermarkt mede op basis van kwaliteit. Het is daarom belangrijk inzichtelijk te hebben hoe de kwaliteit van het ene product zich verhoudt tot het andere.

Conceptonderzoek
Productontwikkeling begint vaak met een idee en een concept. Voor een succesvol concept moet de doelgroep van het begin af aan centraal staan. Hoe weet u wie uw doelgroep is en of het concept aansluit bij de doelgroep?
Een veilige en gezonde werk- en leefomgeving realiseren?
We testen, inspecteren en certificeren, zodat organisaties veilig, snel en kostenefficiënt kunnen innoveren.
Neem contact op