‘s-Hertogenbosch Niederlande
Whitepapers Foodcare
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Produktentwicklung in der Food-Branche
Ein Produktentwicklungsprozess beginnt oft mit einer guten Idee, um einen (neuen) Bedarf zu decken. Auch veränderte Bedürfnisse, Gesetze oder Anforderungen können die Entwicklung neuer Produkte erforderlich machen. Die flexible Produktentwicklung durch Hersteller in der Lebensmittelindustrie ist eine wichtige Stärke und kann zu einem größeren Markt beitragen. In jedem Fall müssen die geltenden Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsanforderungen erfüllt werden.
Salz- und Zuckereduktion
Die Gründe für die Reduktion von Salz und Zucker in unseren Lebensmitteln sind vielfältig – ebenso wie die Möglichkeiten. Gleichzeitig werden beide Stoffe bewusst zugesetzt, um dem Geschmack der Verbraucher zu entsprechen. Denn: Was nicht schmeckt, wird nicht gekauft – auch nicht mit einer guten Geschichte. Doch wie wichtig ist „Geschmack“ in der Lebensmittelbranche wirklich? Und warum bleibt die Salz- und Zuckereduktion ein dauerhaft relevantes Thema?