Analyse des risques et plan de gestion Listeria monocytogenes
Analyse des risques et plan de gestion Listeria monocytogenes
Tous les risques opérationnels doivent être réduits au minimum. En ce qui concerne la Listeria monocytogenes, mieux vaut prévenir que guérir. Nous vous aidons à analyser les risques liés à la Listeria monocytogenes.
Analyse des risques et plan de gestion Listeria monocytogenes en bref
Nous effectuons une analyse des risques liés à la Listeria et établissons des plans de gestion et de surveillance
Le gestionnaire de dossier se charge de tout et fait appel à toutes les compétences nécessaires
Les produits peuvent être soumis à un test de provocation ou nous utilisons la modélisation pour réduire le risque de prolifération de la Listeria
La prévention et la maîtrise de la Listeria commencent par la réalisation d'une analyse des risques et l'élaboration d'un plan de maîtrise (RABP) associé. Ce plan de maîtrise répertorie les risques spécifiques à l'entreprise en matière de Listeria au niveau des trois digues : environnement, processus et produit. Il propose également des mesures visant à réduire le risque au minimum.
De la mesure de référence au conseil
Lors d'une mesure de référence, nos conseillers recherchent les points où le risque de prolifération ou de présence de Listeria est le plus élevé. Vous recevez des conseils sur les adaptations techniques ponctuelles ou les mesures périodiques à prendre pour le processus de nettoyage et de désinfection des installations et des locaux.
Plan de surveillance
Sur la base de l'étude et des résultats de la mesure de référence, nous établissons un plan de surveillance. Des points d'échantillonnage fixes et des fréquences de test sont également déterminés. Ce plan vous permet d'intervenir immédiatement en cas d'écarts, avant que la situation ne dégénère. Votre gestionnaire de dossier peut faire appel à toutes les autres expertises de Normec Foodcare afin de trouver la solution la plus rapide et la plus adaptée.
Inspecter, analyser et exécuter
En effectuant des inspections chez les fournisseurs et en déterminant la flore domestique à l'aide d'analyses ADN, il est possible de déterminer si la contamination par Listeria monocytogenes provient des matières premières ou d'autres sources. En outre, nous pouvons utiliser la modélisation pour déterminer si l'utilisation de conservateurs, la modification des teneurs en sel et en sucre ou un changement d'emballage réduisent le risque de prolifération de Listeria monocytogenes. Les produits peuvent également être soumis à un test de provocation.
Ces services pourraient également vous intéresser
Mesure initiale de Listeria
Modélisation prédictive
Test d’évaluation
Entreprises leaders dans ce domaine de services
Normec Foodcontrol
Wetteren Belgique
Do you want to create a safe and healthy working and living environment?
FAQ
Frequently asked questions
An RACP identifies company-specific Listeria risks regarding environment, process, and product. We establish a control plan with measures to minimise risks and conduct a baseline assessment to find critical points for Listeria growth or harbouring. This forms the foundation for effective Listeria prevention and control.
We advise on technical modifications, cleaning and disinfection processes, and product variables such as salt and sugar percentages or packaging methods. Through modelling, we investigate whether these adjustments reduce the likelihood of Listeria growth. We also conduct challenge tests to determine Listeria behaviour in your specific product.