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Déterioration chimique

Test en laboratoire
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Déterioration chimique

La détérioration des denrées alimentaires et des aliments pour animaux n’est pas seulement causée par des micro-organismes. Certaines réactions chimiques telles que l’oxydation ou l’hydrolyse peuvent provoquer une détérioration chimique. Aucune norme juridique permettant de gérer ce type de détérioration n’a été fixée. Cependant, il est important de connaître l’état d’oxydation des matières premières ou des produits finis sensibles à l’oxydation, car celui-ci est de plus en plus souvent inclus dans les contrôles de qualité.

Déterioration chimique en bref

  • Apprenez à connaître l’état d’oxydation des matières premières ou des produits finis sensibles à l’oxydation

  • Évaluation de l’altération chimique à l’aide des paramètres de rancissement

Demander un devis

Déterioration chimique

Chemical spoilage can be evaluated on the basis of so-called rancidity parameters.

The most requested parameters are:

  • Peroxide value

  • Free fatty acid content

  • Hexanal

  • TBARS

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FAQ

Frequently asked questions

Chemical spoilage occurs when chemical reactions like oxidation or hydrolysis cause deterioration in food and feed products, separate from microbial contamination.

The most requested rancidity parameters include peroxide value, free fatty acids, hexanal, and TBARS (thiobarbituric acid reactive substances).