Étude sur la durée de conservation
Étude sur la durée de conservation
En tant que fabricant de produits alimentaires, vous devez avoir une idée de la durée de conservation des produits que vous vendez. Il est très important de connaître la durée de conservation d’un produit. Pour ce faire, nous réalisons une étude de la durée de conservation. Nous examinons les paramètres microbiologiques et organoleptiques du produit. Sur la base des résultats, nous vous conseillons sur la durée de conservation du produit testé. Vous souhaitez savoir s’il est possible de prolonger la durée de conservation ? Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller à ce sujet.
La recherche sur la durée de conservation en bref
Etayez les éléments relatifs à la durée de conservation de vos aliments
Respectez l’obligation légale
Faites un test d’évaluation
Pourquoi examiner la durée de conservation ?
L’indication d’une date limite de consommation sur les produits alimentaires préemballés est une obligation légale. La date de péremption donne aux consommateurs l’assurance que, jusqu’à cette date, le produit possède ses propriétés qualitatives normales (couleur, odeur, consistance et goût normaux), qu’il n’est pas altéré et qu’il ne présente pas de risque pour la santé. Un test de date de péremption vous donne toutes ces informations afin que vous puissiez offrir aux consommateurs un produit sûr et de haute qualité.
Diverses études pour tester la durée de conservation
Une étude sur la durée de conservation peut porter à la fois sur la sécurité (par exemple, la présence de Listeria monocytogenes) et sur la détérioration d’une denrée alimentaire (par exemple, le nombre total de germes). Différents types d’études sont donc possibles :
Test de provocation
Dans un test de provocation, nous contaminons votre produit avec une concentration connue d’un micro-organisme. Nous surveillons ensuite sa croissance tout au long de sa durée de vie.
Test d’effet de différentes variables
L’étude de l’effet de différentes variables, telles que la température, permet de contrôler le comportement du produit. Il est également possible de comparer différentes techniques de traitement.
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FAQ
Frequently asked questions
It is legally required to state an expiry date on pre-packaged foods. A shelf-life study provides the scientific foundation for this date by testing microbiological and organoleptic parameters. This demonstrates that your product is safe and maintains its normal quality characteristics until the stated date.
We offer various studies: challenge tests where we contaminate your product with known microorganisms like Listeria monocytogenes, predictive microbiology using growth models, and research into variable effects such as temperature. We test for both safety and spoilage of food products.
Yes, besides determining the current shelf-life, we advise on possibilities to extend shelf-life.