Houdbaarheidstesten AGF
Houdbaarheidstesten AGF
Versproducten als AGF zijn maar beperkt houdbaar. Het reduceren van derving en “food waste” is bij veel supermarktketens en hun leveranciers daarom prioriteit geworden. Jaarlijks worden grote hoeveelheden producten weggegooid omdat de kwaliteit niet meer goed is. Dat kost geld en is slecht voor het milieu. Om houdbaarheid te kunnen optimaliseren is het daarom belangrijk om houdbaarheidstesten te doen. Wij helpen u daar graag bij.
Houdbaarheidstesten AGF in het kort
Product ophalen bij producent, distributiecentrum of supermarket
Analyse van houdbaarheid conform gedetailleerde protocollen
Helder rapport om houdbaarheid te optimaliseren: meteen aan de slag
Houdbaarheidstesten
Voor houdbaarheidstesten halen we product op bij leveranciers, op het distributiecentrum of in de supermarkt. De helft van het product wordt direct gemeten terwijl de andere helft eerst weggelegd wordt en pas na een periode van tijd gemeten wordt. We meten bij houdbaarheidstesten de kwaliteit dus twee keer. Productkwaliteit op moment van aankoop wordt vergeleken met kwaliteit aan het einde van THT.
Hoe lang een product in een houdbaarheidstest weggelegd wordt en onder welke omstandigheden hangt af van het doel van de houdbaarheidstest en van het product.
Waarom onderzoek naar houdbaarheid?
Het is wettelijk verplicht om een houdbaarheidsdatum op voorverpakte levensmiddelen te vermelden. De houdbaarheidsdatum geeft consumenten de zekerheid dat het product tot die datum zijn normale kwaliteitseigenschappen (normale kleur, geur, consistentie en smaak) behoudt, niet bedorven is en geen gevaar voor de gezondheid vormt. Een houdbaarheidsonderzoek geeft u al deze informatie, zodat u de consument een kwalitatief veilig en goed product kunt aanbieden.
Minder verpakkingsmateriaal
Er is veel aandacht voor het reduceren van verpakkingsmaterialen in het supermarktkanaal. Verpakkingsmaterialen zijn belastend voor het milieu. De laatste jaren is er een toenemende interesse om producten zonder verpakkingsmateriaal te verkopen.
Echter, het weglaten van verpakkingsmaterialen mag de houdbaarheid van het product niet negatief beïnvloeden. Het risico bestaat dat de milieuwinst van minder verpakkingsmateriaal tenietgedaan wordt door extra derving in de supermarkt of bij de consument thuis. Mede hierdoor is het belangrijk om te weten hoe het met de houdbaarheid van producten gesteld is.
Diverse onderzoeken om de houdbaarheid te testen
Een houdbaarheidsonderzoek kan zich richten op veiligheid (bijvoorbeeld Listeria monocytogenes) en op het bederf van een levensmiddel (bijvoorbeeld het totale aantal bacteriën). Er zijn dus verschillende soorten onderzoek mogelijk:
In een challenge-test besmetten we uw product met een bekende concentratie van een micro-organisme. Vervolgens monitoren we de groei ervan tijdens de houdbaarheid van het product.
Dit is de toepassing van voorspellende modellen waarin we onder andere de potentiële groeisnelheid van micro-organismen berekenen. In deze modellering nemen we verschillende product- en procesparameters mee om de houdbaarheid te schatten.
Een onderzoek naar het effect van verschillende variabelen, zoals temperatuur, op het gedrag van het product. Het is ook mogelijk om verschillende procestechnieken met elkaar te vergelijken.
Deze diensten zijn wellicht ook interessant
Productvergelijkingen
Kwaliteitsmonitoring in de supermarkt
Winkelbeoordelingen
Toonaangevende bedrijven in deze dienstverlening
Normec Innovative Fresh
Heemskerk Nederland