Expert in Microbiologisch onderzoek

Het uitvoeren van microbiologisch onderzoek op levensmiddelen is wettelijk verplicht. De levensmiddelenwetgeving EU 178/2002 verplicht elk levensmiddelenbedrijf om uitsluitend veilige levensmiddelen op de markt te brengen waar de consument niet ziek van mag worden.

Ook zijn er verschillende microbiologische criteria voor levensmiddelen vastgelegd in de wetgeving. Aan de hand hiervan kan je als levensmiddelenbedrijf vaststellen welke micro-organismen van toepassing zijn op de producten. En welke je dus moet onderzoeken. Daarnaast kun je door de criteria vaststellen welke normen / limieten van toepassing zijn. Hiermee wordt beoordeeld of het gevonden resultaat voldoet aan de wetgeving en veilig is voor de consument.

Om te achterhalen of je levensmiddel aan de gevraagde criteria voldoet, gaan we op zoek naar verschillende soorten micro-organismen. In ons laboratorium kweken wij de micro-organismen in petrischalen. Na gemiddeld 3 tot 5 dagen doen wij vervolgens een uitspraak over:

• De aanwezigheid van een micro-organisme in het levensmiddel (of dat deze wel of niet aangetoond is)

• De hoeveelheid van een micro-organisme in het levensmiddel (een telling)

Naast de traditionele methode (zoals hierboven benoemd), maken we ook gebruik van de Real-time PCR-methode. Daarbij doen we op basis van het genetisch materiaal (DNA) van micro-organismen een uitspraak of deze wel of niet in het levensmiddel aanwezig zijn.