Ontbijtgranen onder de loep: opvallende verschillen tussen claims en consumenten beleving
Hoe krokant moet muesli zijn? En hoeveel noten verwacht de consument eigenlijk in een portie ontbijtgranen? Wij onderzochten vier varianten krokante muesli met noten: twee A-merken en twee huismerken. Dat deden we met behulp van de Full Product Scan, een combinatie van technische productanalyse en consumentenonderzoek. Zo krijg je inzicht in zowel de samenstelling als de waardering. De resultaten? Duidelijk en direct toepasbaar.
Minder noten dan beloofd
Bij alle vier de producten lag het gecommuniceerde notenpercentage hoger dan het aandeel zichtbare noten dat we hebben gemeten in het eindproduct. Het is mogelijk dat er daarnaast nog noten verwerkt waren in de muesli, maar die zijn in deze telling niet meegenomen. Bij huismerk 1 was deze afwijking zeer klein (8,6% geclaimd tegenover 8,4% gemeten) en ook bij huismerk 2 was het verschil beperkt (10,0% tegenover 9,1%). Bij de A-merken was de afwijking daarentegen aanzienlijk groter (A-merk 1: 11,0% geclaimd tegenover 5,9% gemeten; A-merk 2: 10,7% tegenover 4,7%). We zagen dat bij alle producten consumenten aangaven dat er in verhouding te veel muesli en te weinig noten waren. Alleen bij de A-merken kwam dit ook naar voren als factor die invloed had op de totale productwaardering. Over het algemeen vonden panelleden de notensmaak van alle mueslivarianten aan de zwakke kant.
Qua structuur zagen we duidelijke verschillen. De huismerken bevatten meer grove brokken (boven de 25 mm), terwijl de A-merken gemiddeld een fijnere muesli hadden. Gemiddeld gaven meer respondenten aan dat de huismerken te hard waren (huismerk 1: 22%, huismerk 2: 22%) vergeleken met de A-merken (A-merk 1: 8%, A-merk 2: 14%). We kunnen uit deze meting geen harde conclusies trekken, maar mogelijk hangt dit oordeel samen met het hogere aandeel grove brokken in de huismerken.
Ook weten waar jouw product staat?
Wat kun je hiermee als producent van ontbijtgranen?
De Full Product Scan brengt niet alleen afwijkingen in specificaties aan het licht, maar laat ook zien welke daarvan écht invloed hebben op de waardering van de consument. Op basis van dit consumentenonderzoek naar ontbijtgranen geven we drie suggesties:
Overweeg de notensmaak te versterken, bijvoorbeeld door een hoger notengehalte of krachtigere nootsoorten zoals geroosterd of gemengd.
Zorg dat specificaties en werkelijkheid overeenkomen – met name rondom notenpercentage.
Gebruik consumentenfeedback als leidraad: bij de A-merken zagen we vooral opmerkingen op smaak en verhouding, bij de huismerken juist op hardheid.
Ontbijtgranen optimaliseren met feiten én beleving
De Full Product Scan combineert technische specificatiecontrole met zintuiglijke beoordeling door echte consumenten. Zo krijg je inzicht in wat klopt op papier én wat de consument daadwerkelijk ervaart. Ideaal voor productontwikkeling, specificatiebeheer of kwaliteitscontrole binnen de voedingsmiddelenindustrie.
Weten hoe jouw product scoort in de praktijk? Of het nu om ontbijtgranen gaat of iets heel anders. Wij helpen je graag verder.